Jamón ibérico de bellota

Productos

Jamón ibérico de bellota

Extremidad posterior de cerdo ibérico, criados en libertad en las dehesas del suroeste de la península y terminando su vida alimentándose de bellotas en el periodo de montanera, controlados por empresas certificadoras y por nuestro propio departamento de calidad.

Tras su secado inicial en frio, son madurados lentamente en sus secaderos naturales por etapas según diversas ubicaciones de la planta a fin de seguir un ciclo de maturación lento, acorde con la climatología propia de la Sierra de Azuaga. Las oscilaciones de temperatura estacionales, la ciclicidad de temperatura diaria día/noche y el aire puro y seco de la Sierra realizan una maduración tradicional de máxima calidad. El reposo largo en bodega confiere a los jamones y paletas deunion ibericos de Azuaga una calidad extraordinaria.

Jamón ibérico de bellota